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堅果南瓜派

美味的南瓜配上堅果做成的南瓜派,營養又充滿秋天的氣息。德國百靈MQ7087X手持攪拌棒,只用這一台就可以輕鬆不沾手完成美美的南瓜派喔!
準備:1 hr
料理:30 mins
總共:1 hr 30 mins
份量: 1

器具

  • BRAUN 德國百靈手持式攪拌棒 MQ7087X

食材

派皮
  • 160 g 低筋麵粉/ cake flour
  • 80 g 無鹽奶油/ unsalted butter 切小塊放冰箱備用
  • 20 g 蛋黃/ egg yolk
  • 20 g 牛奶/ milk
  • 30 g 糖粉 / icing sugar
  • 1/4 小匙 鹽 / salt
南瓜餡
  • 400 g 去皮南瓜塊/ pumpkin 帶皮的話大約500-570g
  • 40 g 細砂糖/ sugar
  • 110 g 全蛋 / whole eggs
  • 30 g 鮮奶油/ whipping cream
  • 55 g 牛奶/ milk
  • 7 g 低筋麵粉/ cake flour
  • 1/4 小匙 肉桂粉或肉豆蔻粉/ cinnamon

作法

派皮
  • 在百靈MQ7087X的食物處理機中裝上麵團刀
  • 將麵粉、糖粉、鹽過篩
  • 將粉類材料放入百靈MQ7087X的食物處理機中
  • 放入冰的無鹽奶油塊
  • 蓋上蓋子,開始攪打約30秒,直到粉類變成淡黃色即可
  • 加入蛋黃&牛奶
  • 蓋上蓋,攪打約30秒,看到麵團成團即可
  • 將麵團取出放在保鮮膜上,保鮮膜包成長方形,用桿麵棍將麵團桿平整形
  • 桿好的麵團放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘
  • 鬆弛完後,將麵團取出,上下蓋一張烘焙紙
  • 用桿麵棍將麵團桿到約 0.3~0.4 公分
  • 將桿好的派皮放在派盤上
  • 用指腹輕輕壓派皮的四周,讓派皮貼緊派盤
  • 最後用桿麵棍滾一滾,多餘的派皮就會掉下來了,完成好的派皮可以先放冰箱靜置,等待組合
南瓜餡
  • 製作南瓜餡前,可以先將烤箱預熱,上火170°C,下火210°C
  • 南瓜切塊,放入蒸鍋蒸熟(如果皮太厚可以帶皮蒸)
  • 蒸熟後,將水倒掉,用湯匙將皮去掉,用百靈攪拌棒的磨泥器將南瓜塊磨成泥
  • 百靈MQ7087X磨泥器磨出的南瓜泥非常細緻,沒有粗纖維,省掉過篩的時間好方便
  • 在南瓜泥中加入細砂糖、鹽&雞蛋,用磨泥器攪拌均勻
  • 攪拌均勻後加入牛奶、鮮奶油
  • 用磨泥器攪拌均勻
  • 最後加入過篩麵粉&肉桂粉(我自己不喜歡肉桂粉,所以改用肉豆蔻粉)
  • 最後一樣用磨泥器輕輕攪拌均,南瓜糊就完成了
  • 打好的南瓜糊很滑順光亮
組合&烘烤
  • 將南瓜糊倒入派皮中,稍微搖晃鋪平
  • 放入預熱好的烤箱中,上火170°C,下火210°C,烘烤25-30分鐘,烤到南瓜糊中心不會晃動即可。
  • 出爐冷卻後,鋪上喜歡的堅果裝飾,美味又充滿秋天氣息的南瓜派就完成了!