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黃金地瓜蛋捲(減醣版)

吃膩了蒸地瓜嗎?這個黃金地瓜蛋捲的原料簡單、製作方便!直接當做早餐或是晚餐的主食我都很喜歡喔!
準備:10 mins
料理:5 mins
總共:30 mins
份量: 1 人份

器具

  • 平底鍋

食材

內餡
  • 1 大地瓜 如果是中型地瓜可使用2條
  • 1 大匙 橄欖油 如果不喜歡橄欖油,可改用鮮奶油
蛋皮
  • 4 雞蛋
  • 1 大匙 橄欖油

作法

地瓜內餡
  • 將地瓜切大塊放入大同電鍋蒸熟
  • 蒸熟後用飯匙將地瓜壓成泥,加入橄欖油拌勻,使地瓜泥更綿密
蛋皮
  • 雞蛋打散,加入1大匙橄欖油打勻
  • 平底鍋開小火,將蛋液倒在平底鍋中間,轉動平底鍋使蛋液鋪滿鍋面
  • 將平底鍋各角落輪流放置在火源中間,使蛋液均勻受熱(可參考下方影片4:40)
  • 等到蛋液各處都有些微冒泡,邊緣出現金黃色時,即可關火取出蛋皮,放在壽司捲簾上
黃金地瓜蛋捲
  • 將地瓜泥放在蛋皮上,鋪成條狀
  • 用壽司捲簾將蛋捲捲起,塑形成想要的形狀(方形或是圓形都可以喔!)
  • 最後切塊就完成了!可以依照喜好沾一點點醬油膏也很好吃喔!

影片

Notes

本食譜參考YOUTUBE「吳秉承 承味饌廚房料理頻道」的「黃金地瓜蛋捲