事情是這樣的，最近蘿卡搬新家了～～～（歡呼）
一直常常看到人家說：「自由工作者的環境很重要」。所以我就一不做二不休地直接從高雄搬到淡水的深處了哈哈哈，新租屋處非常僻靜，房子又非常新非常舒服的地方！（很適合創作又很適合養老？！）等新家佈置告一個段落的時候，再來跟大家分享House Tour以及我們的佈置軟裝全心得！
在搬家這段期間，大部分烘焙器具都不在身邊，連烤箱都沒有。剛好收到了Tommy’s 特密絲烘焙這次的試用品：奧勒岡州細緻軟白麥 低筋麵粉。我就在想怎麼利用這款麵粉製作簡單好吃的免烤箱甜點？今天分享的「平底鍋舒芙蕾鬆餅」很適合居家防疫期間、無法出門吃下午茶、想要動手做好吃甜點，又想要懶人版快速上手不麻煩的大家～（相信解封後，大家都是烘焙高手了！笑）
嗨～歡迎回到蘿卡好食！
前陣子我陷入了選擇困難的漩渦中（苦惱），我平常大多是做甜點蛋糕為主，所以一直以來都是一隻手持電動攪拌機打天下，但是隨著製作的品項越來越多，量越來越大，突然感覺到自己有解放雙手的必要了…所以考慮要來入手一款「桌上型攪拌機」～
市面上的攪拌機品項非常多，價格從3000元到數萬元都有，而且烘焙社團裡都又各自的擁護者，到底要怎麼挑到自己的攪拌機呢？
我在搜尋的過程中也把各品牌資料整理出來給大家比較，還會告訴大家用什麼方法可以挑到適合自己的攪拌機～如果你還沒有使用過桌上型攪拌機，或是正想挑一款來加入你的廚房的話，那這篇文章非常適合給你參考喔！
【感謝 Tommy’s Baking 特密絲烘焙 提供水晶粉試用】
炎炎夏日，大家期待的端午節即將到了
蘿卡家的媽媽阿嬤都動員起來包肉粽了～（香）
那不會包肉粽怎麼辦呢？
我們就來做冰冰涼涼的甜點：水晶粽吧！
市面上的烤箱千百萬種，有蒸氣烤箱、水波爐、專業烤箱、半盤烤箱，我到底該選哪一種呢？想要在家做烘焙，但又很猶豫該不該買烤箱、擔心買錯烤箱？
其實，選擇一台適合的烘焙烤箱，從新手入門期一直使用到小資創業都是沒有問題的！蘿卡統整了最完整烘焙烤箱精選指南，希望可以幫助烘友們解決選擇困難喔！
蘿卡的小姪女快要準備收涎了～看了好多媽媽都會親手設計收涎糖霜餅乾給寶寶，蘿卡看了也心癢癢啊！
做糖霜餅該最開心的部分除了買不完的新餅乾模，可以發揮創意調色畫畫也是非常療癒的！
什麼？你是新手？怕畫失敗了？不用擔心！！！蘿卡準備了超詳細糖霜餅乾食譜全攻略！分享蘿卡試做的心得還有資料，多看幾次＋練習，包準可以畫出超可愛糖霜餅乾喔！
【感謝 Tommy’s Baking 特密絲烘焙 提供好吃的發糕粉試用】
年節將至，象徵著喜氣、發財的發糕是很多人家中過年拜拜必備的糕點，蘿卡自己也很喜歡吃發糕，ＱＱ彈彈的、又有一點蛋糕的口感。
「巴斯克蛋糕」是法國、西班牙邊境巴斯克地區（Basque）的當地傳統甜點，又被稱為「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheese Cake），這也是這款甜點最適合烘焙新手的特色
聖誕節到了，蘿卡這次應景的在巴斯克乳酪蛋糕上裝飾了一點點莓果，撒上一些糖粉，馬上就好有聖誕節的感覺喔！在這個很有愛的節慶親手烤一個簡單好看的乳酪蛋糕，不管送誰都能感受到滿滿的心意呢！～
檸檬瑪德蓮與檸檬磅蛋糕可以說是蘿卡心裡的最愛甜點第一名，只要在店裡看到就一定會點一份來嚐嚐（忍不住的慾望）。
市面上的瑪德蓮食譜相當多，做法也非常多元，現在更是有很多喜歡烘焙的人會追求「凸肚臍」的成功。
1.濕性發泡
當蛋白霜進入濕性發泡時，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
2.中性發泡
中性發泡時，蛋白霜紋路更明顯，將打蛋器拿起，
蛋白尖端呈現彎勾，但不易晃動。
3.乾性發泡
乾性發泡時，蛋白霜的紋路立體且不會消失，將打蛋器拿起，蛋白尖端直立，把蛋白鍋倒扣也不會流動。
4.過度發泡
如果繼續打發蛋白，蛋白周圍會呈現棉絮狀，會出水，蛋白表面比較沒有光澤，此時就是過度打發的狀態了。