「巴斯克蛋糕」是法國、西班牙邊境巴斯克地區（Basque）的當地傳統甜點，又被稱為「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheese Cake），這也是這款甜點最適合烘焙新手的特色
聖誕節到了，蘿卡這次應景的在巴斯克乳酪蛋糕上裝飾了一點點莓果，撒上一些糖粉，馬上就好有聖誕節的感覺喔！在這個很有愛的節慶親手烤一個簡單好看的乳酪蛋糕，不管送誰都能感受到滿滿的心意呢！～
檸檬瑪德蓮與檸檬磅蛋糕可以說是蘿卡心裡的最愛甜點第一名，只要在店裡看到就一定會點一份來嚐嚐（忍不住的慾望）。
市面上的瑪德蓮食譜相當多，做法也非常多元，現在更是有很多喜歡烘焙的人會追求「凸肚臍」的成功。
一次看懂蛋白霜的4大面貌
1.濕性發泡
當蛋白霜進入濕性發泡時，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
2.中性發泡
中性發泡時，蛋白霜紋路更明顯，將打蛋器拿起，
蛋白尖端呈現彎勾，但不易晃動。
3.乾性發泡
乾性發泡時，蛋白霜的紋路立體且不會消失，將打蛋器拿起，蛋白尖端直立，把蛋白鍋倒扣也不會流動。
4.過度發泡
如果繼續打發蛋白，蛋白周圍會呈現棉絮狀，會出水，蛋白表面比較沒有光澤，此時就是過度打發的狀態了。
最近得到一個好消息，蘿卡家中即將迎來可愛的新生兒，蘿卡也即將要升格當姨母了！（歡呼～）
前陣子蘿卡的表妹貼了一個影片給我【MOM&DAD-今天是父親節，來揭曉第三胎性別吧 】，影片中的鳥媽與華爸準備了藍色與粉色的杯子蛋糕，與家人分享肚中寶寶性別揭曉的喜悅！表妹說很想要在中秋節家族烤肉時也來玩一下性別揭曉遊戲！蘿卡當然就負責接單做蛋糕啦！
當我自己還是烘焙新手的時候，每每躍躍欲試想要嘗試一個新的食譜，最困擾的就是發現手邊沒有某一樣器具。在初期時也會很擔心萬一買了器具但之後很少用到怎麼辦？
如果你跟我有一樣的擔心，不用害怕！蘿卡今天要來告訴你，烘焙新手必備的「10大烘焙用具」！蘿卡會分類成「烘焙新手初期必備用具推薦」還有「之後可以慢慢買的用具」，完全不用擔心荷包一下子大失血喔！
這篇文章還會告訴你哪些品牌是值得信任的廠商以及各種用具挑選指南。有了這些工具就能完成各式基礎的甜點，是不是很想趕快充實你的廚房了呀？～