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蘿卡烘焙日記

免烤箱甜點精選圖片
蘿卡烘焙日記甜點食譜

雲朵舒芙蕾鬆餅,免烤箱也能當主廚!–(Tommy’s低筋麵粉試用心得)

by 蘿卡 8 7 月, 2021

事情是這樣的,最近蘿卡搬新家了~~~(歡呼)
一直常常看到人家說:「自由工作者的環境很重要」。所以我就一不做二不休地直接從高雄搬到淡水的深處了哈哈哈,新租屋處非常僻靜,房子又非常新非常舒服的地方!(很適合創作又很適合養老?!)等新家佈置告一個段落的時候,再來跟大家分享House Tour以及我們的佈置軟裝全心得!

在搬家這段期間,大部分烘焙器具都不在身邊,連烤箱都沒有。剛好收到了Tommy’s 特密絲烘焙這次的試用品:奧勒岡州細緻軟白麥 低筋麵粉。我就在想怎麼利用這款麵粉製作簡單好吃的免烤箱甜點?今天分享的「平底鍋舒芙蕾鬆餅」很適合居家防疫期間、無法出門吃下午茶、想要動手做好吃甜點,又想要懶人版快速上手不麻煩的大家~(相信解封後,大家都是烘焙高手了!笑)

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8 7 月, 2021 1 留言
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桌上型攪拌機推薦
蘿卡烘焙日記烘焙器具挑選

【2021】桌上型攪拌機最完整推薦,看完必收藏!

by 蘿卡 5 7 月, 2021

嗨~歡迎回到蘿卡好食!
前陣子我陷入了選擇困難的漩渦中(苦惱),我平常大多是做甜點蛋糕為主,所以一直以來都是一隻手持電動攪拌機打天下,但是隨著製作的品項越來越多,量越來越大,突然感覺到自己有解放雙手的必要了…所以考慮要來入手一款「桌上型攪拌機」~

市面上的攪拌機品項非常多,價格從3000元到數萬元都有,而且烘焙社團裡都又各自的擁護者,到底要怎麼挑到自己的攪拌機呢?

我在搜尋的過程中也把各品牌資料整理出來給大家比較,還會告訴大家用什麼方法可以挑到適合自己的攪拌機~如果你還沒有使用過桌上型攪拌機,或是正想挑一款來加入你的廚房的話,那這篇文章非常適合給你參考喔!

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5 7 月, 2021 3 留言
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蘿卡烘焙日記甜點食譜

【試用心得】水晶粽在家簡單做,冰涼端午節

by 蘿卡 4 6 月, 2021

【感謝 Tommy’s Baking 特密絲烘焙 提供水晶粉試用】

炎炎夏日,大家期待的端午節即將到了
蘿卡家的媽媽阿嬤都動員起來包肉粽了~(香)
那不會包肉粽怎麼辦呢?
我們就來做冰冰涼涼的甜點:水晶粽吧!

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4 6 月, 2021 0 留言
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烘焙烤箱
烘焙器具挑選蘿卡烘焙日記

【烘焙烤箱推薦】2021 年最完整-烘焙烤箱選購指南

by 蘿卡 19 5 月, 2021

市面上的烤箱千百萬種,有蒸氣烤箱、水波爐、專業烤箱、半盤烤箱,我到底該選哪一種呢?想要在家做烘焙,但又很猶豫該不該買烤箱、擔心買錯烤箱?


其實,選擇一台適合的烘焙烤箱,從新手入門期一直使用到小資創業都是沒有問題的!蘿卡統整了最完整烘焙烤箱精選指南,希望可以幫助烘友們解決選擇困難喔!

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19 5 月, 2021 0 留言
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蘿卡烘焙日記甜點食譜

所有撇步都在這!超完整糖霜餅乾食譜

by 蘿卡 26 3 月, 2021

蘿卡的小姪女快要準備收涎了~看了好多媽媽都會親手設計收涎糖霜餅乾給寶寶,蘿卡看了也心癢癢啊!

做糖霜餅該最開心的部分除了買不完的新餅乾模,可以發揮創意調色畫畫也是非常療癒的!

什麼?你是新手?怕畫失敗了?不用擔心!!!蘿卡準備了超詳細糖霜餅乾食譜全攻略!分享蘿卡試做的心得還有資料,多看幾次+練習,包準可以畫出超可愛糖霜餅乾喔!

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26 3 月, 2021 0 留言
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甜點食譜蘿卡烘焙日記

【試用心得】超簡單10分鐘做紅糖發糕,過年不再忙得滿頭大汗

by 蘿卡 21 1 月, 2021

【感謝 Tommy’s Baking 特密絲烘焙 提供好吃的發糕粉試用】

年節將至,象徵著喜氣、發財的發糕是很多人家中過年拜拜必備的糕點,蘿卡自己也很喜歡吃發糕,QQ彈彈的、又有一點蛋糕的口感。

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21 1 月, 2021 5 留言
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巴斯克乳酪蛋糕
減醣好簡單甜點食譜

超綿密巴斯克乳酪蛋糕,好上手&適合減醣的美味甜點!

by 蘿卡 24 12 月, 2020

「巴斯克蛋糕」是法國、西班牙邊境巴斯克地區(Basque)的當地傳統甜點,又被稱為「烤焦的起司蛋糕」(Burnt Cheese Cake),這也是這款甜點最適合烘焙新手的特色

聖誕節到了,蘿卡這次應景的在巴斯克乳酪蛋糕上裝飾了一點點莓果,撒上一些糖粉,馬上就好有聖誕節的感覺喔!在這個很有愛的節慶親手烤一個簡單好看的乳酪蛋糕,不管送誰都能感受到滿滿的心意呢!~

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24 12 月, 2020 6 留言
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焦糖布丁作法
甜點食譜蘿卡烘焙日記

「零毛孔」焦糖布丁作法,5個秘訣不藏私告訴你

by 蘿卡 18 12 月, 2020

一開始以為焦糖布丁是專門給孩子吃的點心,但是自從蘿卡學會做布丁後,要求蘿卡做布丁的都是大人們(笑),原來布丁真的是跨年齡層的明星耶!

今天就來聊聊這個簡單又充滿人氣的焦糖布丁作法吧~

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18 12 月, 2020 2 留言
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檸檬瑪德蓮
蘿卡烘焙日記甜點食譜

手作經典檸檬瑪德蓮,來一口濕潤綿密的法式優雅

by 蘿卡 2 11 月, 2020

檸檬瑪德蓮與檸檬磅蛋糕可以說是蘿卡心裡的最愛甜點第一名,只要在店裡看到就一定會點一份來嚐嚐(忍不住的慾望)。

市面上的瑪德蓮食譜相當多,做法也非常多元,現在更是有很多喜歡烘焙的人會追求「凸肚臍」的成功。

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2 11 月, 2020 0 留言
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打發蛋白霜
蘿卡烘焙日記烘焙技巧

打發蛋白霜一次成功!烘焙新手100%攻略

by 蘿卡 22 10 月, 2020

       

一次看懂蛋白霜的4大面貌

1.濕性發泡
當蛋白霜進入濕性發泡時,攪拌時會留下紋路,將打蛋器拿起,蛋白尖端會呈現大大的彎勾,容易晃動。

2.中性發泡
中性發泡時,蛋白霜紋路更明顯,將打蛋器拿起,
蛋白尖端呈現彎勾,但不易晃動。

3.乾性發泡
乾性發泡時,蛋白霜的紋路立體且不會消失,將打蛋器拿起,蛋白尖端直立,把蛋白鍋倒扣也不會流動。

4.過度發泡
如果繼續打發蛋白,蛋白周圍會呈現棉絮狀,會出水,蛋白表面比較沒有光澤,此時就是過度打發的狀態了。

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22 10 月, 2020 5 留言
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嗨~我是蘿卡!懷抱甜點夢自由實踐者,烘焙甜點/自媒體工作者。

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