嗨～不知道你最近過得還好嗎？
最近疫情比較嚴重，感覺大家都人心惶惶，很多可能原本約好的聚會、行程都被打亂了。包括我也是～原先5月底的甜點實體課程被迫延期了><
居家防疫無法出門的時間，剛好就是用來增進烘焙功力的時候了！（握拳）雖然無法上實體課程，還是有很多很棒的線上烘焙課程可以學習！
在搜尋我想要上的課程的同時，也順便整理了一系列感覺不錯的課程跟大家分享！
偷偷說，文章中還有限時優惠折扣碼，不要錯過喔！
文章很長，搶先看目錄
做甜點這件事，適合在網路上學嗎？
「在網路上學甜點會不會學不到東西？」
這個問題，也是我自己一開始看到有老師開設線上烘焙課程之後的疑惑。不過實際上過幾堂課之後，發現其實線上學做甜點的效果很不錯！
上課學習就像站在巨人的肩膀上看甜點
過去我在自學甜點的時候，都是上網找免費的食譜來試做。網路上資源很多很好取得，但是我的挫折感卻很深。曾經遇過第一次試做、製作流程跟食譜完全一模一樣，試做出來的產品卻烤得像黑面蔡、像蘑菇雲一樣爆裂。
或是吃了發現口味太甜、口感太乾或是味道不對，然後自己嘗試調整了食譜的比例（減糖、加水、換品牌等等）。成品整個油水分離，感覺離成功越來越遠了….
這些嘗試過程，有點像是矇著眼睛在迷宮裡走路，就看哪一次「矇對了」才能走出迷宮。經過幾次這樣效率很低的不斷試錯，我終於決定購買課程來學習！（發奮圖強！）
無論是實體課程還是線上課程，都是經過專業老師整理過的經驗與知識，像我自己曾經體驗到上過一次課就可以了解如何分辨巧克力好壞、或是認識所有乳酪的品牌。真的節省很多摸索時間、少花很多材料費、少走冤枉路，就像站在巨人的肩膀上看甜點啊！（遠目）
根據我上過眾多課程的經驗，我先把建議大家的結論寫出來：
想要學「製作流程、材料特性與烘焙原理」＝ 適合購買線上烘焙課程
想要學「製作手法、裝飾技巧手法」 ＝ 適合購買實體課程
線上烘焙課程 v.s 實體烘焙課程
線上課程的優點
線上課程有一個蘿卡很喜歡的優點：「可以無限重複觀看、可以自行按暫停、加快調整步調」
舉個例子來說：以下是一個老師一邊示範一邊解說：
「我們先來煮乳酪餡，將乳酪倒入鍋中加熱，旁邊要先準備好大盆，然後將乳酪餡用打蛋器攪拌，用打蛋器可以把乳酪結粒打散……接下來我們要過篩，要過篩是因為蛋黃裡面有…過篩後我們要用橡皮刮刀來攪拌，可以像這樣把乳酪餡壓平檢查有沒有顆粒…」
第一次我聽到的重點就是像食譜步驟一樣：「煮乳酪餡→拌勻→過篩」。如果是上實體課程，一邊聽課要一邊記筆記，我也會只記下「煮乳酪餡→拌勻→過篩」
但是在線上課程重複聽幾次，我才了解到「要先準備好大盆」、「要用橡皮刮刀來攪拌」這些細節也很重要。如果沒有先準備好大盆，等等煮好乳酪餡後就會手忙腳亂，或是倒入其他材料就會滿出來。
此外，一般在實體課程中，老師只會介紹上課會用到的1~2款材料，一堂課中要把所有市面上林林總總的全部乳酪買回來介紹也是太傷本了。
但是，線上課程因為可以多人觀看，所以很多老師會完整比較講解每一個品牌材料的差別，我甚至看過某位老師在線上課程中一次精選15款不同的抹茶粉，分別介紹各自的苦韻、香氣。含金量超高啊～～
實體課程的優點
當然，實體課程還是有很多優勢，像奶油擠花、韓式擠花、麵包桿捲這類困難裝飾方法、很注重手法的操作，我就會選擇購買實體課程來學習，可以讓老師手把手教學，或是更有臨場感的觀察老師的力道、角度等等。畢竟線上課程還是有鏡頭的限制，手感上也要實際操作才會有記憶。
講了這麼多～在下面統整一下比較表，如果趕時間的人可以直接看結論拉！
網路食譜 | 線上課程 | 實體課程 | |
費用 | 免費 | 較低（$1000-4000) | 較高($3000-6000) |
課程 | 低 | 高 （勝） | 高 （勝） |
觀看 | 可以無限重複觀看 （勝） | 可以無限重複觀看 （勝） | 只能上一次課，容易漏記 |
時間 | 沒有限制 （勝） | 沒有限制 （勝） | 需配合老師上課步調 |
缺點 | 內容品質不齊， | 容易半途而廢、買了沒上 | 費用較高、沒筆記會忘記 |
適合 | 基礎甜點品項 | 完整烘焙品項＋簡單裝飾 | 注重手法的內容， |
烘焙線上課程推薦一覽表
那現在當然要來跟大家分享我最近找到的一些好課啦！以下線上課程是根據我自己的喜好，觀看試看影片的感受以及搜集學員評價來整理的。帶大家來看看這7個豐富的課程比較！
課程名稱 | 價格 | 一句話形容 | 主觀評價 | |
麵包 | 12款經典日本麵包一次學， | $3580 | 名師教學 | |
麵包 | 旅法主廚的烘焙寓所｜ | $3280 | 不用攪拌機也可做歐式麵包 | |
法式 | 五星級法式經典甜點在家做 | $2880 | 飯店主廚教學精緻法式甜點 | |
法式 | 法式甜點在地魂製作攻略 | $3480 | 法式甜點結合台灣口味 | |
其他 | 學會日式經典乳酪甜點｜ | $3280 | 乳酪甜點大全 | |
其他 | 低熱量馬卡龍自己做： | $1280 | 馬卡龍專業課程， | |
其他 | 網美咖啡廳在你家， | $2480 | 教學鏡面蛋糕商業配方 |
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製作麵包的線上課程
蘿卡我自己還沒有上過麵包的線上課程，但因為之前有做過麵包的經驗，總覺得在家裡做麵包要買攪拌機、還要等發酵，費時又費力
後來看到這兩堂課程內容，令我對線上課程學麵包改觀了！
冷藏發酵＋冷凍麵團工法教學，在家也可以省時做麵包！
12款經典日本麵包一次學， 跟著職人吳克己開間麵包店！
● 聽聽蘿卡怎麼說
吳克己老師，是我常常逛烘焙教室、各大烘焙社團都會聽到的名師，教學經驗相當豐富！
雖然我沒有親自上過克己老師的課，但是從課程影片還有克己老師的其他教學影片來看，我發現老師的口條非常好，講解清晰、順暢！（不愧是有豐富的教學經驗啊！）
從學員的評價來看，在這堂課中老師似乎也發揮了幽默感，講了很多學員們都覺得有趣的笑話喔！（好想聽）
在這堂課中，克己老師教學了如何冷藏發酵麵團，以及冷凍麵團的製作。這些技巧不僅節省顧麵團的製作時間，也可以運用在開麵包店創業的營運。讓主婦媽媽們也能解放雙手，在家忙碌也可以抽出空閒做麵包！
● 老師是誰？
吳克己老師，「安東尼斯烘焙坊」經營者、麵包職人、著有《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》等書。吳克己老師活躍於各個烘焙教室，網路上常常可以看到克己老師開設爆班的麵包課。
他曾任年營業額4千萬的知名烘焙坊總監 ，經歷過創業的艱辛。遠赴各國學烘焙，現在的他，在中壢開設屬於自己的社區型麵包店「安德尼斯烘焙坊」。
「如果有機會讓麵包的幸福滋味傳遞更遠，那麼我們絕對毫無保留的去做！」
● 課程的內容有哪些？
課程分為六大章節：
《冷藏發酵原理的介紹與製作》、《牧場鮮奶麵團》、《貝果麵團》、《日式 BR 麵團》、《冷藏法高水量麵團》、《麵包店經營心法總整理》
加上各種麵團的變化應用，總共可以做出多達15種不同的麵包。克己老師把每一種麵團的重要步驟都劃分成小單元，很詳細的說明
● 看看大家的評價：
不用買攪拌機也可以做歐式麵包！
旅法主廚的烘焙寓所｜在家做出8款純手揉的歐式麵包
● 聽聽蘿卡怎麼說
這堂課我覺得最棒的地方是：「手揉製作，不需要使用攪拌機！」。市面上一台攪拌機要價將近萬元，Eric老師教導用水解法的方式製作麵團，輕鬆手揉做歐式麵包，對新手來說非常實用！學會了後可以應用製作非常多種類的麵包喔！在家也可以享受在法國的麥香與浪漫！
● 老師是誰？
Eric老師，「艾力克法國經典烘焙」創辦人，十六年的留法經歷。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願，他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。
● 課程的內容有哪些？
課程分為九大章節：
《法式手揉隔夜冷藏發酵原理與製作》、《傳統法國紅標原味金棍麵包》、《普羅旺斯起士》、《法國春雞麵包》、《黑麥蔓越莓乳酪麵包》、《法式諾曼第鹽可頌》、《布里歐菠蘿奶酥》、《巧克力金桔麵包》、《開心果巧克力蝸牛卷》，以及滿300人解鎖的《法國脆皮吐司》
● 看看大家的評價：
法式甜點的線上課程
最近蘿卡有發現「法式甜點」非常的夯，很多甜點工作室都買得到吃得到，開設的課程也很多！
「法式甜點」一開始給我的感覺是「困難又遙遠」，每一個都漂亮的像藝術品一樣，感覺要跟主廚們做出一樣的甜點非常困難！
但是上過幾堂甜點課後，反而覺得「法式甜點」因為含有悠久的歷史底蘊跟文化，所以可以有經典與創意的碰撞，就像是每一間餐廳檸檬塔看起來都有點雷同，但吃起來又有獨特的口味變化。我反而更喜歡跟不同的老師們學習製作「法式甜點」！
當然，學會做出又美又精緻的甜點端出去給親友看，也是超有面子的！（神氣～）
精緻詳盡的法式甜點課，看影片也有享受的感覺！
五星級法式經典甜點在家做
● 聽聽蘿卡怎麼說
這堂課蘿卡很喜歡的其中之一是「顏值很高」（笑），優美的廚房配上設計漂亮的字卡真的是賞心悅目！
另外彭老師的聲音好聽，口條清晰，時不時還會蹦出步驟的原理以及小秘訣，真的要重複多聽幾遍收穫更多喔！
這堂課會完整教學每一道法式甜點的裝飾方法，對於甜點老手來說也會有所收穫！
● 老師是誰？
彭建文老師，任職於國際五星級連鎖飯店專職設計開發甜點，曾經創下實體課程開課不到 24 小時就額滿的紀錄！老師擅長把精緻複雜的甜點逐步拆解，跟著做就能成功！從事西點烘焙十餘年，教學經驗近百場，多次時尚精品品牌合作，為精品發表會和 VIP 客戶設計甜點。
● 課程的內容有哪些？
課程分為七大章節28單元：
《基礎材料、器具介紹及前置準備》、《法式檸檬塔的作法》、《法式檸檬塔的延伸：生巧克力塔＆輕乳酪塔》、《 經典法式千層酥的作法》、《法式千層酥的變化：巧克力千層酥＆千層蝴蝶酥》、《蒙布朗的作法》、《蒙布朗的延伸：香芋蒙布朗＆費南雪金磚》
總共可以做出九種不一樣的法式甜點，有學員說口味上吃起來真的有「五星級」喔！（想吃）
● 看看大家的評價：
當法式遇上台味，創意甜點的製作攻略！
法式甜點在地魂製作攻略 －日日在家菓實日
● 聽聽蘿卡怎麼說
這門課最特別的是主廚特別研發創意「台灣在地文化融入法式甜點」，例如「珍奶泡芙、台灣茶慕斯、滷肉飯慕斯蛋糕」等等，很特別又有趣。也會特別教如何利用剩餘的材料製作甜點，不用擔心家裡會浪費多餘的材料。
不過感覺得到主廚饅頭應該是第一次開設線上課程，說話上比較生硬，有一點點像機器人～
● 老師是誰？
「菓實日」是由一對可愛的年輕夫妻創辦的，主廚饅頭、楊羽君從台大心理系畢業之後，未走上精神治療的職業。堅持興趣、想做撫慰人心的甜點，先生最初在老萬華選了一個40年老公寓當工作室，堅持選用優質材料，堅持好吃但費時繁複工法，走至今日已過了近七個年頭，從當初的小工作室，到現在的萬華店舖，在網路上十分受歡迎。
● 課程的內容有哪些？
課程分為兩大章節：
《知識是甜點製作樂趣的基石》：分享台灣及西方甜點文化、甜點設備材料介紹，甜點製作的基本概念
《最好玩的事情－動手就有幸福》：泡芙、洋梨塔、可麗露、紅龜粿慕斯蛋糕、費南雪等等共20款不同口味的甜點教學
● 看看大家的評價：
其他有趣的烘焙課程
乳酪迷必學！乳酪甜點＋各品牌乳酪秘笈一次學會！
學會日式經典乳酪甜點｜ 帶走烘焙名店的 15+6 款秘笈
● 聽聽蘿卡怎麼說
這堂課我覺得最超值的就是第一章的《不同品牌的差異與減糖的問題 》單元，市面上的乳酪非常多品牌，每一個品牌的風味都不一樣，要吃過每一種、熟悉風味、甚至知道各個品牌適合什麼甜點是非常不容易的（也要花很多錢）。對於甜點的食譜能不能自行減糖也是很多人想知道的問題。
威達老師在章節裡都有細心說明，只能說這不僅僅只是教你製作而已的線上課程啊！甜點知識的含金量超高的！
● 老師是誰？
黃威達老師開始接觸乳酪甜點的契機很有趣，因對麵粉過敏關了麵包的門，卻開啟了另一扇乳酪之門。對乳酪深入研究，致力於甜點技術的輔導與開發，並活躍於烘焙教學領域；
黃威達老師是現任久久津乳酪菓子手造所 營運執行長，店內的乳酪甜點深獲好評，榮獲兩岸、全台伴手禮等大獎殊榮。
● 課程的內容有哪些？
課程分為六大章節：
《認識乳酪甜點製作》、《人氣經典乳酪》、《質感乳酪糕點》、《濃郁蛋糕卷》、《輕盈乳酪系列》、《 主廚私藏甜點伴手禮》
總共可以學到多達16種乳酪甜點！
● 看看大家的評價：
馬卡龍的百科大全！
低熱量馬卡龍自己做：韓國金老師的甜點時光
● 聽聽蘿卡怎麼說
這堂課可以算是馬卡龍的百科全書，一次深度學會三種蛋白霜的馬卡龍做法。蘿卡很喜歡老師詳細的解說，連器材都特別介紹，以及容易失敗的原因解說。
而且金老師是營養師出身，所以這堂課是教學超減糖的作法，老師說熱量少將近50%呢！
不過在課程影片製作上比較簡僕，大部分是配音或是字卡呈現，
雖然有時候步調會卡卡的，還是能學到很多東西喔！
● 老師是誰？
金老師是道道地地的韓國人，看到韓國人在台灣用中文開設線上課程實在是很有趣！不過金老師的中文超流利的，查資料才發現金老師有4年以上豐富的實體教學經驗。馬卡龍、韓式錶花蛋糕、鏡面蛋糕、香氛蠟燭、和菓子都難不倒她！
● 課程的內容有哪些？
課程分為七大章節：
《材料介紹》、《器具介紹》、《三種蛋白霜作法》、《 攪拌麵糊的技巧》、《免結皮！快速烘烤方式》、《安格列斯奶油作法》、《老師閉關商業經驗技巧大公開》，以及超過500人解鎖《3 種造型馬卡龍教學》
● 看看大家的評價：
蘿卡自己也超想學的鏡面蛋糕！
網美咖啡廳在你家， 九款鏡面蛋糕一次學
● 聽聽蘿卡怎麼說
這堂課很適合新手開始上課，因為老師完整的從基礎海綿蛋糕開始教學，一共可以學到兩種蛋糕體、十種鏡面效果！超級豐富！
● 老師是誰？
跟上面一堂課一樣，這也是韓國人金老師開設的課程喔！金老師非常擅於製作美麗高顏值的甜點。而且會介紹許多該注意的技巧，經過金老師的教學，新手第一次就成功的機率很高喔！
● 課程的內容有哪些？
課程分為七大章節：
《掀開鏡面蛋糕的神秘面紗》、《海綿蛋糕製作》、《果凍內餡製作》、《慕斯蛋糕製作》、《鏡面淋醬製作》、《不藏私大公開！七種鏡面效果》、《裝飾蛋糕技巧》，以及解鎖三個單元的《解鎖進階課程》
● 看看大家的評價：
線上課程/平台相關優惠資訊
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我買好課程了，缺一台烤箱…
烘焙烤箱評比文章：【烘焙烤箱推薦】2021 年最完整-烘焙烤箱選購指南