作者
蘿卡

經典香草可麗露
準備:1 hr
料理:1 hr 10 mins
麵糊靜置時間12 hrs
總共:2 hrs 10 mins
食材
- 620 g 全脂鮮奶
- 60 g 無鹽奶油
- 115 g 全蛋
- 45 g 蛋黃
- 150 g 低筋麵粉
- 270 g 細砂糖
- 1 根 香草莢
- 40 g 深色蘭姆酒 品牌:麥斯
- 1 瓶 噴式烤盤油 烤盤上油用
作法
製作可麗露麵糊
- 將麵粉過篩,加入細砂糖,用打蛋器混合均勻備用
- 將全蛋&蛋黃打散備用
- 將牛奶倒入牛奶鍋,放入無鹽奶油塊
- 將香草莢剖開,用刀背刮下香草籽,將香草籽與香草莢放入牛奶中
- 牛奶、無鹽奶油、香草莢用小火加熱,過程要攪拌避免燒焦,至 60°C 後離火降溫
- 將牛奶降溫至50°C
- 將一半倒入麵粉中,用打蛋器快速大力攪拌至無顆粒(過程不超過10秒)
- 加入打散的全蛋&蛋黃
- 用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
- 加入剩下的牛奶,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
- 將麵糊過篩兩次
- 最後加入深色蘭姆酒,輕輕攪拌均勻
- 攪拌好的麵糊用保鮮膜貼面,放入冰箱至少冷藏一夜
準備烤模
- 用烤盤油,在可麗露模具上噴上薄薄一圈
- 用烤肉醬刷將烤盤油均勻塗抹,放入冰箱倒放10分鐘冷藏
烤可麗露
- 預熱烤箱
- 將冷藏一夜的麵糊取出,放在室內回溫至室溫
- 將麵糊倒入量杯,輕輕攪拌均勻
- 倒入模具至8分滿(離模具口約1公分高)
- 將可麗露放入烤箱烘烤,烘烤時間參考附註
- 如果烤到一半可麗露超過模,可以拿出來用夾子敲敲側邊讓可麗露滑落
- 出爐後放涼即可享用,放涼約半小時後可用密封袋裝放入冷凍,外皮可以維持比較脆
Notes

嗨~很開心又見面了!
老實說,在收到胖鍋多功能蒸氣烘烤爐之前,我是信奉「術業有專攻」派的消費者,擔心「一機多功能」通常什麼都做不好。所以我家裡買了各式各樣的電器,有電鍋(蒸)、大烤箱(烘焙)、小烤箱(烤土司)、微波爐(熱菜)、氣炸鍋(炸物)、果乾機等等一大堆(相信很多人家裡比我還多XD)
實際評測「胖鍋蒸氣烘烤爐」之後,我開始相信「多功能」也可以把各種料理處理得很好,還可以揮別每個電器形狀容量不一,家裡空間不夠等等問題。所以今天這篇文章會跟大家分享胖鍋蒸氣烘烤爐跟其他電器的差別,到底該不該買蒸氣烘烤爐?以及胖鍋蒸氣烘烤爐的開箱介紹、實際評測&食譜分享喔!
嗨~很開心又見面了!
最近「生吐司」非常的夯,連蘿卡家巷子口的麵包店都搭上風潮推出「生吐司」了!但是一包吐司吃好幾天會越來越乾,冰過回烤也會乾乾的、不如現烤的外酥內軟。這時候我就感謝家裡有一台「蒸氣烤箱」了,用來回烤麵包吐司超好吃!~真的像是家裡有一間現烤麵包店。
要選購「蒸氣烤箱」之前,上網做功課會發現還有一種產品叫做「蒸氣烘烤爐」,雖然常常被拿來比較,但其實兩者屬於完全不同的商品線,適合的族群&需求也不同。
因為我自己兩者都有使用過,所以今天就以「蒸氣麵包烤箱」&「蒸氣烘烤爐」兩種分類來幫大家整理推薦。希望對想要選購的你有幫助~