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作者

蘿卡

蘿卡

嗨~我是蘿卡!懷抱甜點夢的自由實踐者,烘焙甜點/自媒體工作者。 自學甜點沒有盡頭,但有夥伴! 我的網站紀錄所有烘焙路上需要的大小資訊,還有我的人生成長~ 一起 Enjoy baking !~

胖鍋 パン鍋 全新 桌上型攪拌機 MX505P
烘焙器具挑選好用開箱文

【開箱 胖鍋攪拌機 MX 505P】萬元以下就能擁有高質感的強大桌上型攪拌機

by 蘿卡 19 1 月, 2022

為什麼要買桌上型攪拌機?

13

攪拌機對我來說,是一個非常必備的工具。我現在使用的手持電動打蛋器是 8 年前剛開始學烘焙時買的,而這台電動打蛋器居然就這樣陪我到現在,我們一起完成各式各樣的蛋糕餅乾甜點。

我一直以為烘焙就是這樣輕鬆省力,直到大學時期上烘焙課,老師要我們挑戰用手打發蛋白,一組 3 位同學輪流奮力施展臂力打發才完成一鍋,我才知道原來我的手持電動攪拌機幫我省了這麼多力!

真正想要入手一台桌上型攪拌機,是到了我自學做長崎蛋糕的時候。

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19 1 月, 2022 0 留言
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BRAUN 德國百靈手持攪拌棒 MQ7087X
烘焙器具挑選好用開箱文

【開箱+實測食譜】BRAUN 德國百靈手持攪拌棒 MQ7087X,實測打堅果醬做南瓜派都可以!

by 蘿卡 2 11 月, 2021

開箱 BRAUN 德國百靈手持攪拌棒 MQ7087X

德國百靈手持攪拌棒

我終於有自己的食物處理機了~~雖然我常常看到很多主廚做甜點都會用到食物處理機,也一直想要入手一台,但因為市面上真的非常多種,各家還分有均質機、調理棒、破壁機、食物調理機、果汁機等等眾多功能組合,讓我每次想購買都眼花撩亂選擇障礙,然後頭太痛就放在購物車下次再說了。

這次收到德國百靈手持式攪拌棒 MQ7087X,雖然它叫「攪拌棒」,但它功能多到已經可以稱為「食物處理機」等級了,我甚至只用它就可以做完整個南瓜派!想知道的話直接看下去!

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2 11 月, 2021 1 留言
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甜點食譜蘿卡烘焙日記

給 Jordan 的可麗露食譜

by 蘿卡 27 10 月, 2021
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經典香草可麗露

準備:1 hr
料理:1 hr 10 mins
麵糊靜置時間12 hrs
總共:2 hrs 10 mins

食材

  • 620 g 全脂鮮奶
  • 60 g 無鹽奶油
  • 115 g 全蛋
  • 45 g 蛋黃
  • 150 g 低筋麵粉
  • 270 g 細砂糖
  • 1 根 香草莢
  • 40 g 深色蘭姆酒 品牌:麥斯
  • 1 瓶 噴式烤盤油 烤盤上油用

作法

製作可麗露麵糊
  • 將麵粉過篩,加入細砂糖,用打蛋器混合均勻備用
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  • 將全蛋&蛋黃打散備用
  • 將牛奶倒入牛奶鍋,放入無鹽奶油塊
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  • 將香草莢剖開,用刀背刮下香草籽,將香草籽與香草莢放入牛奶中
  • 牛奶、無鹽奶油、香草莢用小火加熱,過程要攪拌避免燒焦,至 60°C 後離火降溫
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  • 將牛奶降溫至50°C
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  • 將一半倒入麵粉中,用打蛋器快速大力攪拌至無顆粒(過程不超過10秒)
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  • 加入打散的全蛋&蛋黃
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  • 用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
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  • 加入剩下的牛奶,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
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  • 將麵糊過篩兩次
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  • 最後加入深色蘭姆酒,輕輕攪拌均勻
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  • 攪拌好的麵糊用保鮮膜貼面,放入冰箱至少冷藏一夜
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準備烤模
  • 用烤盤油,在可麗露模具上噴上薄薄一圈
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  • 用烤肉醬刷將烤盤油均勻塗抹,放入冰箱倒放10分鐘冷藏
烤可麗露
  • 預熱烤箱
  • 將冷藏一夜的麵糊取出,放在室內回溫至室溫
  • 將麵糊倒入量杯,輕輕攪拌均勻
    CleanShot 2021 10 27 at 21.12.39@2x
  • 倒入模具至8分滿(離模具口約1公分高)
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  • 將可麗露放入烤箱烘烤,烘烤時間參考附註
    CleanShot 2021 10 27 at 21.12.00@2x
  • 如果烤到一半可麗露超過模,可以拿出來用夾子敲敲側邊讓可麗露滑落
  • 出爐後放涼即可享用,放涼約半小時後可用密封袋裝放入冷凍,外皮可以維持比較脆

Notes

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27 10 月, 2021 0 留言
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烘焙百分比
自學甜點之路

4個步驟簡單學會烘焙百分比,丙級考試也不怕

by 蘿卡 4 10 月, 2021

烘焙百分比是什麼?

烘焙百分比是丙級烘焙檢定會要求使用的一種配方計算方式,能夠快速換算各種材料的用量。

通常烘焙百分比會將「麵粉」的比例設定為100,其他材料的則以此基準對應比例,總比例值會超過100。烘焙百分比可以快速看出配方中每一種材料跟麵粉的對應關係,例如在塔皮配方中,奶油&糖的份量會直接影響成品的口感,所以當麵粉數值固定為100,就可以直接看出奶油&糖總共的比例,更容易判斷成品的口感。

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4 10 月, 2021 0 留言
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自學甜點創業
自學甜點之路

10個自學甜點資源整理,跨出創業追夢的第一步

by 蘿卡 28 9 月, 2021

蘿卡從2014年開始接觸烘焙,一路斷斷續續走來也經過7年了,不敢說學得非常專精,但一路以來也考了兩張證照、當過講師、也做了無數種甜點麵包。

我覺得自學甜點的路有很多很多資源,但卻沒有好好的被統整起來。今天這篇文章會把我多年以來接觸過的、覺得不錯的學習資源整理起來,希望可以幫助想要自己學習烘焙,夢想創業的你,節省更多摸索、搜集的時間,可以更順利地享受在家烘焙的快樂。

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28 9 月, 2021 0 留言
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電烤盤推薦 ikiiki方形煮藝鍋
烘焙器具挑選好用開箱文

【電烤盤/火鍋開箱】在家燒烤火鍋的好夥伴:ikiiki 伊崎方形煮藝鍋

by 蘿卡 14 9 月, 2021

前言:以前用電火鍋總是很害怕


在使用伊崎方形煮藝鍋之前,我們想要在家裡吃火鍋的時候其實都滿麻煩的,因為家裡的電磁爐已經老舊了,加熱速度很慢,每次煮火鍋都需要先用瓦斯爐把食材都煮熟,再移到電磁爐上保溫,下第二次第三次食材之後,大家又要乾瞪眼等火鍋再次煮滾。(沒有辦法一直享受吃火鍋隨涮隨好的快感QQ)

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14 9 月, 2021 2 留言
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胖鍋蒸氣烘烤爐
烘焙器具挑選好用開箱文

開箱蒸氣烘烤爐–パン鍋胖鍋 26L 蒸氣烘烤爐,蒸烤炸煮樣樣行的廚房好幫手!

by 蘿卡 30 8 月, 2021

嗨~很開心又見面了!
老實說,在收到胖鍋多功能蒸氣烘烤爐之前,我是信奉「術業有專攻」派的消費者,擔心「一機多功能」通常什麼都做不好。所以我家裡買了各式各樣的電器,有電鍋(蒸)、大烤箱(烘焙)、小烤箱(烤土司)、微波爐(熱菜)、氣炸鍋(炸物)、果乾機等等一大堆(相信很多人家裡比我還多XD)

實際評測「胖鍋蒸氣烘烤爐」之後,我開始相信「多功能」也可以把各種料理處理得很好,還可以揮別每個電器形狀容量不一,家裡空間不夠等等問題。所以今天這篇文章會跟大家分享胖鍋蒸氣烘烤爐跟其他電器的差別,到底該不該買蒸氣烘烤爐?以及胖鍋蒸氣烘烤爐的開箱介紹、實際評測&食譜分享喔!

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30 8 月, 2021 0 留言
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蒸氣烤箱推薦
烘焙器具挑選

2022蒸氣烤箱推薦–精選7大蒸氣烤箱、6大蒸烤爐最完整推薦,一次就比完

by 蘿卡 28 8 月, 2021

嗨~很開心又見面了!
最近「生吐司」非常的夯,連蘿卡家巷子口的麵包店都搭上風潮推出「生吐司」了!但是一包吐司吃好幾天會越來越乾,冰過回烤也會乾乾的、不如現烤的外酥內軟。這時候我就感謝家裡有一台「蒸氣烤箱」了,用來回烤麵包吐司超好吃!~真的像是家裡有一間現烤麵包店。

要選購「蒸氣烤箱」之前,上網做功課會發現還有一種產品叫做「蒸氣烘烤爐」,雖然常常被拿來比較,但其實兩者屬於完全不同的商品線,適合的族群&需求也不同。

因為我自己兩者都有使用過,所以今天就以「蒸氣麵包烤箱」&「蒸氣烘烤爐」兩種分類來幫大家整理推薦。希望對想要選購的你有幫助~

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28 8 月, 2021 0 留言
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租屋床墊
蘿卡生活大小事

租屋床墊推薦-開箱「康柏居家涼感薄床墊」,我睡過最喜歡的床墊!

by 蘿卡 21 8 月, 2021

嗨~很開心又見面了!
最近我搬家了!搬到北部跟弟弟一起租屋同住,好久沒有當租屋族了(興奮)。這次我們租了三房兩廳的空屋,需要購買好多家具跟擺設。因為房東沒有附床墊,加上我們很重視睡眠品質,所以選床墊選得非常苦惱。

最後我跟弟弟選了「康柏涼感床墊」,收到後睡了快一個月,超級滿意!所以這篇文章要來跟大家分享我們為何會選擇「康柏涼感床墊」、睡了一個月的心得還有床墊的介紹分享!希望可以幫助同樣煩惱租屋床墊要怎麼選,或是想要低預算改善睡眠品質的你。

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21 8 月, 2021 0 留言
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旋風烤箱開箱
烘焙器具挑選好用開箱文

【蒸氣旋風烤箱開箱+評價】ikiiki伊崎 20L 蒸氣旋風烤箱,可愛實用兼具的精緻系烤箱

by 蘿卡 26 7 月, 2021

嗨~很開心又見面了!我的廚房最近多了一位非常可愛的小夥伴「ikiiki伊崎 20L 蒸氣旋風烤箱」。

自學甜點的我,一直都用「烘焙專業烤箱」,從來沒有用過家用的旋風烤箱、蒸氣烤箱、水波爐(真是目光短淺XD)。實際使用過後,我才認知到蒸氣旋風烤箱的有多好用啊~!現在除了做大量甜點以外,其他大部分時間我都直接使用蒸氣旋風烤箱了。(做料理、烤土司、加熱司康等)

好了~說了這麼多!直接進入主題~這篇文章會跟大家分享「ikiiki伊崎 20L 蒸氣旋風烤箱」的開箱介紹、操作方法、實測&食譜分享、還有我的使用心得喔(小聲說~蘿卡這次還有談到專屬優惠,比momo還便宜)!

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26 7 月, 2021 0 留言
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