市面上的烤箱千百萬種,有蒸氣烤箱、水波爐、專業烤箱、半盤烤箱,我到底該選哪一種呢?想要在家做烘焙,但又很猶豫該不該買烤箱、擔心買錯烤箱?
其實,選擇一台適合的烘焙烤箱,從新手入門期一直使用到小資創業都是沒有問題的!蘿卡統整了最完整烘焙烤箱精選指南,希望可以幫助烘友們解決選擇困難喔!
文章很長,搶先看目錄
為什麼要購買烘焙專用烤箱?
如果是一般的家庭,家裡面通常都會有一台小小的家用烤箱(大多是尾牙抽獎抽到的XD)但我還是推薦想要入坑做烘焙的朋友購買一台適合烘焙功能的烤箱。
小烤箱失敗率高,容易放棄
烘焙烤箱容量大、受熱均勻,可以穩定調整烤溫。一般小烤箱的內膽容量小,放入麵團後離加熱管太近、無法控制溫度,一下子就會烤焦了!如果控溫費力、常常失敗,很容易就因此放棄製作烘焙了。
烘焙烤箱容量大,提升效率
烤箱的烤盤容量與製作烘焙的產量、效率有很大的關係。尤其是做海綿蛋糕、戚風蛋糕類的話,小烤箱一次只能烤一個,那一次就只能做一個(不然麵糊就在外面消泡光光了)
又例如製作提拉米蘇&手指餅乾時,也有烘友分享:家用小烤箱一盤的手指餅乾產量,無法組成一個 8 吋的提拉米蘇,因此手指餅乾要分兩次打發、兩次烘烤才能製作出一個 8 吋的提拉米蘇所需的手指餅乾量
兩者大小雖然只差那麼一點點,但是小烤箱必須多花上一倍製作時間才能補足差一點的產量差距。為了不要讓自己在烤箱面前等到天荒地老,建議要製作烘焙還是要買容量夠大的烘焙烤箱(35L以上)
懶人包-2021 烘焙烤箱規格整理
5000元以下的烘焙烤箱
候選 烤箱 | 晶工牌 30L粉色烤箱 | Panasonic NB-H3203 | Panasonic NB-H3801 | 山崎 35L 專業級烤箱 | 最推薦 晶工 雙溫控旋風烤箱 |
型 號 | JK-7318 | NB-H3203 | NB-H3801 | SK-3580RHS+ | JK-7450 |
容 量 | 30L | 32L | 38L | 35L | 45L(勝) |
功 能 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◻旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 |
其他 特點 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼無官方資料 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◻雙層隔熱門 ◼機械式溫控 |
尺寸 | 50.5 x 36深 x 32.2高 cm | 52.7 x 39.2深 x 34.3高 cm | 53.3 x 39.2深 x 36.4高 cm | 52.5 x 38深 x 33高 cm | 54.2 x 39.2深 x 35.2高 cm |
溫度 範圍 | 100℃~230℃ | 70℃~230℃ | 30℃~230℃ | 30℃~250℃ | 0℃~230℃ |
功率 | 1300W | 1500W | 1500W | 1500W | 1300W(勝) |
特色 | 點我看介紹 | 點我看介紹 | 點我看介紹 | 點我看介紹 | CP值高 通用度高(勝) 點我看介紹 |
5000元以上的烘焙烤箱
候選 烤箱 | 威寶 電子觸控烤箱 | 焙雅客 數位版專業級半盤電烤箱 | 山崎 (最推薦) 45L不鏽鋼烘焙專業烤箱 | 好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱 | 烘王A+ 專業半盤烤箱 |
型號 | KDN60M | OP-1089E | SK-4590RHS | GS6001 | HW-9988 |
容量 | 60L | 無官方資料 | 45L | 42L | 無官方資料 |
功能 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◻發酵 ◻旋風 ◼蒸氣 ◻旋轉 適合歐式麵包 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◻發酵 ◻旋風 ◻蒸氣 ◻旋轉 單純烘焙專用 | ◻發酵 ◻旋風 ◻蒸氣◻旋轉 單純烘焙專用 |
其他 特點 | ◼雙層隔熱門 ◼電子式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 (數位模組) | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 不鏽鋼內膽 | ◼雙層隔熱門 ◼液脹式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼液脹式溫控 |
外尺寸 | 62.1 x 44.5深 x 41.4高 cm | 59.5 x 42深 x 35高 cm | 56.5 x 41.5深 x 36高 cm | 59.5 x 46.5深 x 36高 cm | 54.5 x 47深 x 33高 cm |
溫度 範圍 | 40℃~230℃ | 0℃~250℃ 可設定烘烤中 自動降溫 | 0℃~250℃ | 60℃~ 250℃ | 0℃~250℃ |
功率 | 1500W | 1500W | 1500W | 1500W | 1400W |
特色 | 容量最大 點我看介紹 | 點我看介紹 | 配件最齊全 烤溫穩定 點我看介紹 | 點我看介紹 | 點我看介紹 |
以上是我研究過的所有烘焙烤箱名單,如果數量太多你不知道該如何選,
可以參考下一段落「烘焙烤箱推薦清單介紹」
5000元以下烤箱推薦清單介紹
蘿卡推薦NO.1:CP值最高 ! 新手推薦 !
晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱
很多烘友對於烘焙剛剛開始有興趣,不確定自己會不會長時間做烘焙,很猶豫該不該購買烤箱?
「晶工的45L旋風烤箱」真的是值得推薦的入門款!不僅有發酵、旋風功能,容量夠大,可以從新手用到老手。因此非常多烘友推薦!
● 優點:
1. CP值最高,不到3000的價錢享受到上下火&旋風的功能
2.通用度高,有專屬臉書烘焙社團,許多人分享的烤溫跟食譜參考
● 缺點:
1.沒有雙層隔熱門,散熱太快
2.溫差大,需要用烤箱溫度計來掌握
看看烘友怎麼說:

小空間需求的烤箱推薦

晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱
都說烘焙族們要買35L 以上的大烤箱,但是這台30L烤箱絕對是「小空間」朋友們的福音~
● 優點:
1. 麻雀雖小,五臟俱全,雙層玻璃門隔熱都齊全
2.少女心的粉色,很可愛辨別度很高
● 缺點:
1.機械式溫控,溫度比較不精準
2.溫差大,需要用烤箱溫度計來掌握
蘿卡推薦的其他烤箱

山崎 SK-3580RHS+ 35L三溫控烤箱
「SK-3580RHS+」新版比起上一版新增了內部照明燈,大大改善上一版大家望而生怯不敢入手的問題。山崎品牌本身溫控的評價都是很穩定的,近8000元以上的45L也是熱銷款。如果想要先入手中小容量的烤箱,這台的質感很推薦!
● 優點:
1. 烤溫平均、穩定
2. 不鏽鋼發熱管,好擦拭保養
3. 大爐腳座擺放穩固
● 缺點:
1.烤溫通用度較低,網路上相關資訊少
看看烘友們怎麼說:

蘿卡推薦的其他烤箱

Panasonic NB-H3203 32L烤箱
Panasonic國際牌是家電中的大品牌,已經推出了很多版32L&38L的烘焙烤箱
● 優點:
1. 比起晶工30L多了旋轉烤叉,
類似大小多了烤雞功能!
● 缺點:
1.機械式溫控精準度低
2.預熱時間較長
看看烘友怎麼說:

蘿卡推薦的其他烤箱

Panasonic NB-H3801 38L烤箱
這台跟上一台NB-H3203 有什麼差別呢?基本上只有容量&大小差別喔!
過去國際牌的烤箱,32L配置單層玻璃門,38L配置雙層玻璃門
,兩者在隔熱能力上有明顯差別,但新版的32L NB-H3203 已升級為雙層玻璃門。
依烘友經驗兩台烤箱應該都是配備機械式溫控(官網沒標示)所以~大家就依照想要的大小選購就可以囉!
看看烘友們怎麼說:

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5000元以上 烤箱推薦清單介紹
蘿卡推薦NO.1:烘焙、烘豆、樣樣全能!

山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控全能烤箱
山崎45L烤箱真的能稱得上全能,它的配件非常多,最受歡迎就是3D旋轉烤籠,不論是烤堅果、咖啡豆、爆米花都很方便!
同級的Dr.Goods , 烘王A+ 雖然烤溫也很穩定,但少了旋轉功能&旋風,比較侷限在烘焙上,無法做太多料理。
山崎烤箱普遍的使用評價都是烤溫穩定,質感好。這台的容量大約可以放入3個半條土司模,2個八吋蛋糕模,連烘焙界偶像巧兒灶咖都是用山崎的烤箱~
● 優點:
1. 預熱快速,烘烤均勻
2. 不鏽鋼內膽&配件好清潔保養
3. 3D旋轉烤籠很好用,烘烤堅果效果超棒
● 缺點:
1. 比半盤的烤盤容量略小
2. 烘烤時烤箱上方跟玻璃門仍會燙要小心
看看烘友怎麼說:

大空間的烤箱推薦

威寶 KDN60M 60L電子觸控全功能烤箱
威寶這品牌一開始是由台灣威華格公司代理韓國品牌,直到韓國工廠停業才由威華格引進繼續經營。
● 優點:
1. 60L大容量,產能效率高,一次烤大量
2.電子觸控面板,電子溫控更精準!
● 缺點:
1.零件、維修通用度較低
資深烘友熱門推薦

好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱
好先生烤箱在烘焙界名氣很高,通用度高,烘焙教室上課或線上食譜,常常會提供好先生的烤溫可以直接對照
好先生是專業的半盤烤箱,烤盤尺寸大於大部份烤箱,烤盤材質好
,且液脹式溫控烤溫穩定、耐用,蘿卡自己的兩台烤箱都是用好先生~第一台居然用了7年呢!(耐用認證!)
過去是日本品牌中國代工,第二代已經是Made in Taiwan了!資深烘友想要好好投資自己,如果有8000元上下的預算~很推薦Dr. Goods喔!
資深烘友熱門推薦

烘王A+ HW-9988 專業半盤烤箱
許多常常做烘焙的烘友都會考慮入手烘王A+ 或 好先生 。兩個都是專業的「半盤烤箱」,都是「液脹式」溫控。那差別到底在哪呢?以下蘿卡幫大家整理了一下
Dr. Goods | 烘王A+ | |
內部空間 | 45.5x35x29(勝) 可用高度為22.5 cm | 42.5×35.6×26 可用高度為20 cm |
烤盤 | 44.5 x 33 x 1.5(勝) | 42 x 34 x 2 |
烤盤規格 | 通用便宜(勝) | 尺寸特殊較貴 |
溫控刻度 | 刻度不清楚 | 刻度清楚(勝) |
總功率 | 1500W | 1400W(勝) |
目前這兩台烤箱都有很多人使用,網路上都能查到很多參考的食譜&烤溫設定。價格也差不多(Dr.Goods大約貴了幾百元)
最主要的差異就是:
1. Dr. Goods 的烤盤尺寸比烘王通用
2. 烘王的溫控刻度比Dr. Goods清楚
兩台都是很好用的烤箱,而蘿卡自己是選擇Dr. Goods,第一個原因是單純覺得外觀看起來簡潔比較喜歡(顏值控~)第二個原因就是覺得無論刻度如何標示,還是用烤箱溫度計熟悉自己的烤箱習性比較重要。畢竟就算是同品牌的烤箱,每台也有不同的脾氣喔!
推薦給常做歐式麵包的人

焙雅客 OP-1089E 數位專業蒸氣烤箱
一開始蘿卡看到焙雅客的價錢有點震驚,幾乎可以入手商用的大烤箱了。但沒想到找資料時意外的有很多做麵包的烘友入手!而且烘烤起來的經驗都很好,烤溫穩定均、產品超美!很推薦給想要持續做麵包、歐包的烘友!
● 優點:
1. 全數位式操控面板(爐內溫度跟烘烤溫度都會顯示)
2. 烘烤中自動降溫:可預先設定190/150 10分鐘→ 150/150 25分鐘
3. 液漲式溫控開關,控溫準確
4.溫度記憶功能,下次烘烤時可直接按出
● 缺點:
1. 單價較高
2. 預熱時間較長,約1Hr
看看烘友們怎麼說:

烘焙烤箱選購要點
1.丈量家中空間範圍
在選購烤箱之前,很重要的就是要在家裡找到一個可以容納烤箱的空間。需要通風、檯面耐熱、且電路不會太老舊的位置。
如果是新裝潢的廚房,也可以考慮訂做一個內嵌式烤箱的位置。丈量長、寬、深的尺寸範圍,再依照尺寸選擇適合的烤箱了!
小空間的烤箱推薦:晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱→點此看特惠價格
大空間的烤箱推薦:威寶 KDN60M 60L電子觸控全功能烤箱→點此看特惠價格
2.依想製作的料理來選擇功能
身為精打細算,持家幹練的烘友們,對於烤箱絕對不會只滿足於烘烤這一個功能而已的吧~以下整理了幾個特定功能,供大家依照自己的需求比較~
我想做麵包、吐司
● 發酵功能
如果你很常做麵包類產品,可以選擇有發酵功能的烤箱。
發酵功能通常溫度介於40~60度之間。麵團可直接放入烤箱中發酵,也可以用來將食物解凍、或製作優格等。
● 蒸氣功能
蒸氣烤箱是運用水蒸氣的效果幫助加熱,能夠將食材留住更多水分並形成酥脆的外皮,在烘焙中常見用來烘烤「歐式麵包」。但是並非所有料理都適合,譬如「海綿蛋糕」的烘烤就是需要完全蒸發水蒸氣的。
做麵包烤箱推薦:焙雅客 OP-1089E 數位專業蒸氣烤箱→點此看特惠價格
我想做西點蛋糕、餅乾
● 旋風功能
旋風功能適合用來做馬林糖、馬卡龍、達克瓦茲等等,需要表面烘乾的蛋白霜產品。而旋風功能最主要透過熱對流的方式,讓烤箱中的食物可以平均受熱,可以縮短烤培時間並幫助上色。

做麵包烤箱推薦:晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱→點此看特惠價格
我想要做烤雞、爆米花
● 烤雞叉、旋轉功能
不知道各位的媽媽是不是像蘿卡的媽媽一樣?一聽家裡要買大烤箱就很興奮想要烤全雞?!(笑)為了滿足媽媽的需求,要特別注意選購的烤箱是不是有旋轉功能以及烤雞叉(如圖)

要選烤箱有中間的旋轉桿&烤雞叉的部分
烤雞、爆米花烤箱推薦:山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控烤箱→點此看特惠價格

3. 機械式 / 液脹式 / 電子式 溫控的差別
烘焙用烤箱建議一定要選擇可以分開調整上下火溫度的烤箱~
常見的家用烤箱溫控方式分成三種:機械式 / 液脹式 / 電子式。一般來說機械式有可能因為使用時間越久而的溫差較大,液脹式跟電子式的溫差較小,比較精準。
4. 雙層玻璃門隔熱
因為家用烤箱的體積較小(跟專業烤箱比的話),所以靠近烤箱門的位置都很容易因為隔熱不好而溫度太低。要避免這類的溫度不均問題,建議要選「雙層玻璃門」設計的烤箱,隔熱的效果會好一點喔!
2021 烘焙烤箱規格整理
5000元以下的烘焙烤箱
候選 烤箱 | 晶工牌 30L粉色烤箱 | Panasonic NB-H3203 | Panasonic NB-H3801 | 山崎 35L 專業級烤箱 | 最推薦 晶工 雙溫控旋風烤箱 |
型 號 | JK-7318 | NB-H3203 | NB-H3801 | SK-3580RHS+ | JK-7450 |
容 量 | 30L | 32L | 38L | 35L | 45L(勝) |
功 能 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◻旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 |
其他 特點 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼無官方資料 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 | ◻雙層隔熱門 ◼機械式溫控 |
尺寸 | 50.5 x 36深 x 32.2高 cm | 52.7 x 39.2深 x 34.3高 cm | 53.3 x 39.2深 x 36.4高 cm | 52.5 x 38深 x 33高 cm | 54.2 x 39.2深 x 35.2高 cm |
溫度 範圍 | 100℃~230℃ | 70℃~230℃ | 30℃~230℃ | 30℃~250℃ | 0℃~230℃ |
功率 | 1300W | 1500W | 1500W | 1500W | 1300W(勝) |
特色 | 點我搶特惠 | 點我搶特惠 | 點我搶特惠 | 點我搶特惠 | CP值高 通用度高(勝) 點我搶特惠 |
5000元以上的烘焙烤箱
候選 烤箱 | 威寶 電子觸控烤箱 | 焙雅客 數位版專業級半盤電烤箱 | 山崎 (最推薦) 45L不鏽鋼烘焙專業烤箱 | 好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱 | 烘王A+ 專業半盤烤箱 |
型號 | KDN60M | OP-1089E | SK-4590RHS | GS6001 | HW-9988 |
容量 | 60L | 無官方資料 | 45L | 42L | 無官方資料 |
功能 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◻發酵 ◻旋風 ◼蒸氣 ◻旋轉 適合歐式麵包 | ◼發酵 ◼旋風 ◻蒸氣 ◼旋轉 | ◻發酵 ◻旋風 ◻蒸氣 ◻旋轉 單純烘焙專用 | ◻發酵 ◻旋風 ◻蒸氣◻旋轉 單純烘焙專用 |
其他 特點 | ◼雙層隔熱門 ◼電子式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 (數位模組) | ◼雙層隔熱門 ◼機械式溫控 不鏽鋼內膽 | ◼雙層隔熱門 ◼液脹式溫控 | ◼雙層隔熱門 ◼液脹式溫控 |
外尺寸 | 62.1 x 44.5深 x 41.4高 cm | 59.5 x 42深 x 35高 cm | 56.5 x 41.5深 x 36高 cm | 59.5 x 46.5深 x 36高 cm | 54.5 x 47深 x 33高 cm |
溫度 範圍 | 40℃~230℃ | 0℃~250℃ 可設定烘烤中 自動降溫 | 0℃~250℃ | 60℃~ 250℃ | 0℃~250℃ |
功率 | 1500W | 1500W | 1500W | 1500W | 1400W |
特色 | 容量最大 點我搶特惠 | 點我搶特惠 | 配件最齊全 烤溫穩定 點我搶特惠 | 點我看官網 | 點我看官網 |
結語
所謂「沒有最好的,只有最適合的!」市面上的烤箱選擇玲琅滿目,挑選的原則不外乎先從「居家空間大小/尺寸」、「預算」等外部需求考慮,第二步再想想自己想要的「烤箱功能」與「在意的點(外觀、產地等等)」一定能夠挑到最適合自己的烤箱的!
你有烤箱購買心得嗎?買了哪一台烤箱呢?歡迎在底下留言跟我分享喔!enjoy baking~~