10大新手必備烘焙用具推薦-最完整!烘焙用具挑選秘笈

烘焙用具推薦
烘焙用具推薦
攝影師:Andrea Piacquadio,連結:Pexels

當我自己還是烘焙新手的時候,每每躍躍欲試想要嘗試一個新的食譜,最困擾的就是發現手邊沒有某一樣器具。在初期時也會很擔心萬一買了器具但之後很少用到怎麼辦?

如果你跟我有一樣的擔心,不用害怕!蘿卡今天要來告訴你,烘焙新手必備的「10大烘焙用具」!蘿卡會分類成「烘焙新手初期必備用具推薦」還有「之後可以慢慢買的用具」,完全不用擔心荷包一下子大失血喔!

這篇文章還會告訴你哪些品牌是值得信任的廠商以及各種用具挑選指南。有了這些工具就能完成各式基礎的甜點,是不是很想趕快充實你的廚房了呀?~

新手先別衝動購買!蘿卡幫你過濾NG購買行為

  • 家裡有類似的替代工具->那就先不用買沒關係

例如:篩網、刨絲器、打蛋器、量杯等,如果家裡已經有了,可能只是規格有點不同,蘿卡會建議烘焙新手不用馬上購買,因為基礎的甜點對於工具的要求不會太高,可以等到自己真的有興趣或是想要常常做甜點時再買新的!

  • 有些工具是特定甜點才用得到

例如:擠花袋、派盤、重石等等,如果你是特別想要鑽研這一類的甜點,再考慮購買,否則購買的效益不高,可以先尋求其他可替代方案喔!(例如:烤派皮時,重石可以用米粒或是紅豆代替)

模具
攝影師:Lina Kivaka,連結:Pexels
  • 模具類產品,先選通用的規格

如果想要做蛋糕的話,準備一組圓形蛋糕模就非常實用了!一般我會建議6吋及8吋的大小最實用!我們在買模具時常常會看到一些特殊尺寸或是造型而失心瘋(相信我我很懂XD)但其實最後常用的還是那幾個。

  • 裝飾用的小工具

很多工具通常都是發揮裝飾的用途,例如造型花嘴、轉盤、抹刀等等,但其實我們不一定要照著食譜的方式做裝飾,就算不購買造型工具,也可以發揮自己的創意來點綴甜點,例如:排列花卉或水果、撒上糖粉等等。所以如果你覺得這個造型工具的使用機率很低,記得不要衝動購買喔!

國內國外烘焙品牌大揭秘

要購買烘焙用具時,如果每一個用具都要一個一個爬文研究,真的會很累!所以蘿卡喜歡採用最懶人的方式:認品牌!如果了解了一些國內外知名的烘焙用具大廠,那要入手烘焙用具時踩雷的機率就降低很多啦!當然不是說不需要做功課或是只要買品牌就可以了,其實還是要慎選適合自己的用具才是最好的!以下蘿卡幫大家分析了幾個常見的烘焙用具品牌,大家做功課時就可以從各品牌裡輕鬆比較啦!

國內烘焙用具品牌

大推:三能

三能器具

台灣最大的烘焙用具製造公司,在全世界也是排行榜前幾名(台灣之光啊),推出的烘焙器具種類非常齊全,加上各大烘焙行裡,店面用具也有高達七成都來自三能,非常好找!三能的用具普遍價格親民,讓人能無負擔地入手。

國外烘焙用具品牌

Wilton logo

美國Wilton:美國烘焙與裝飾用具品牌,推出非常多蛋糕裝飾用品(例如色膏、花嘴等等)

Mastrad logo

法國Mastrad:創立於1994年,如果是想要尋找矽膠類的用具與模具,很推薦購買像Mastrad這樣的歐洲大牌,因為低成本的矽膠穩定性不夠,在高溫下容易釋放有毒物質。歐洲烘焙甜點的歷史比較久,安全標準一般還是比較令人放心。

CakeLand logo

日本Cakeland:日本烘焙器具大廠,推出的用具種類非常多,最受烘焙迷歡迎的就是他們家的一體成型橡皮刮刀與戚風蛋糕模。

Kai logo

日本貝印Kai:日本最大家庭五金製造公司,具有百年歷史。產品範圍非常廣泛,從廚房刀具鍋具、烘焙用具、指甲刀、美妝刀剪等等都有。

Pyrex logo

美國康寧Pyrex: 美國康寧餐具也是一個知名品牌,隸屬於World Kitchen公司,專門生產並販售烘焙用品、餐具、廚房及家庭用品,這個公司旗下有很多品牌,例如康寧餐具(CORELLE®)、 百麗耐熱玻璃(PYREX®)等等。如果你是想要購入玻璃類的器具,一定要買烤箱專用的品牌產品,因為不是所以的玻璃用具都是可以進烤箱的。Pyrex的玻璃量杯就是很多烘焙迷的量杯首選。

10大烘焙新手初期必備用具推薦

  1. 打蛋器

一把好的打蛋器真的非常必備,畢竟無論是分離奶油或是要打發攪拌都需要大量的使用打蛋器。我挑選打蛋器的重點是:
1.完全不鏽鋼材質,這樣清洗後可以放入有餘溫的烤箱直接烘乾,也更耐用。
2.鋼絲要偏密,太稀疏的不適合作為烘焙使用。
3.大小適中,鋼絲有彈性,這樣長期握著才不會造成手部的負擔。

針對烘焙新手,我推薦這隻 【KitchenCraft】不鏽鋼打蛋器,35cm的大小適中,鐵圈的部分支數夠多,能夠快速打發,更有吊掛孔可以掛起收納,十分方便。

不鏽鋼打蛋器
  1. 矽膠刮刀

矽膠刮刀跟打蛋器真的是烘焙中的必備兩兄弟,使用頻率非常的高,在市面上有很多不同的材質,蘿卡自己會喜歡選擇好一點的耐熱矽膠材質,這樣就算加熱食材時也可以放心使用。

更重要的是一定要挑選「一體成型」的形狀!不要用接縫,否則長期清洗後容易藏物納垢。刮刀建議可以購買2~3支使用,要一大一小的尺寸或是一律中型大小都可以!【日本CakeLand】的矽膠刮刀在烘焙迷中呼聲非常高,日本製造的品質好,且中央有不鏽鋼特殊的芯棒,耐用又好清潔。

【日本CakeLand】的矽膠刮刀
  1. 量杯、量匙

在食譜中我們一定會常常看到1小匙(Tsp)1大匙(Tbs)的稱量,千萬不是拿家裡的湯匙來量喔!專用的量匙稱量一平匙就會很標準(尖尖的就太多了~)。蘿卡曾經買過塑膠的白色量匙,用了一段時間後就變成了淺黃色,因為菜瓜布清洗的刮痕很容易藏汙垢阿!

所以真心建議大家要選擇不鏽鋼材質的量匙,裝油質的材料後也可以優雅的洗乾淨~記得要成串購買,洗完一整串掛起,好收納又不怕不見呢!

量匙示意圖

量杯一般都是來量液體的,測量固體比較不準確,雖然市面上的量杯選擇很多,有便宜也有貴的,蘿卡主要會注重兩個重點:1.安全的材質 2.刻度標示清楚且不容易被洗掉


蘿卡很推薦美國康寧Pyrex的玻璃量杯,雖然售價偏高一點,但Pyrex量杯的材質比較安全,可以放到烤箱、微波爐跟洗碗機中。刻度的部分蘿卡很喜歡它有oz、ml、cup三種刻度,使用各種不同食譜的時候轉換會很輕鬆。

玻璃量杯
  1. 攪拌盆

攪拌盆的材質有分成不鏽鋼與玻璃兩種,玻璃主要為教學用。新手在家建議購買不鏽鋼的材質。不鏽鋼304、316都是餐具適合的材質,就烘焙上使用不會有太大的差異。在家烘焙一般會準備兩個鋼盆,以內圈直徑20、24公分這兩個尺寸為佳。

玻璃量杯
  1. 篩網

篩網主要的用途是讓去除材料的雜質,也避免粉類結塊,過篩後能夠讓產品的質地更均勻。常見的網眼有30目、60目等,目數越高,網孔越細,篩出來的麵粉越分散。新手在家裡可以準備先一個細篩,如果之後想要再鑽研其他的材料(例如:杏仁粉)再購買粗篩。

  1. 電子秤

烘焙像就是一個科學實驗一樣,要求很精準,所以電子秤是烘焙中不可或缺的工具。

電子秤在挑選上有幾個注意事項:

  • 電子秤的稱量單位最好精確到0.1克,方便稱量微量的材料
  • 秤面大一點比較好,這樣放置鋼盆時不易搖晃。
  • 背光顯示螢幕,因為烘焙實作時常常會有一些麵粉塵,螢幕有背光功能可以看得更清楚準確。

這台不鏽鋼數位電子秤價格經濟實惠,一台好用的電子秤可以使用很久。蘿卡很推薦不鏽鋼的秤面,比較好清潔。記得平常不用的時候可以把電池拔起來,才不容易受損喔!

電子秤
  1. 隔熱手套

市面上的隔熱手套種類很多,最常見的是一般廚房用的手掌型棉質手套,這個類型的特點是穿脫方便,但隔熱效果較差,蘿卡不建議在烘焙中使用,因為烘焙會較長時間碰觸到高溫的烤盤。

蘿卡一開始還是新手的時候,烘焙老師使用的是五指粗棉手套(會穿兩層),優點是成本很低,且五指分開方便做很多精細的動作,例如脫模、攪拌等等。缺點是如果製作需要隔水加熱的布丁,粗棉手套遇水就完全失去隔熱功能了,很容易燙到手。

蘿卡幫大家挑選了這款矽膠隔熱手套,五指的造型方便動作,矽膠也可有效隔水隔熱、內層更有鋪棉加厚;最重要的是後段有延伸加長,可以避免手伸進去烤箱時燙到手臂。

隔熱手套
  1. 電動打蛋器

當然新手初期用一般打蛋器,牙一咬努力攪拌也是可以完成許多作品(讓蘿卡回想起以前用手打發蛋白的日子呢^_^),但是有一台電動打蛋器真的是省力非常多,且可以讓產品更均勻、成功機率更高!

蘿卡認為新手初期不一定要買桌上型攪拌器,有電動打蛋器就十分夠用了喔!至於電動打蛋器的挑選,市面上的品牌與價格相差滿大的,不過只要掌握幾個原則就可以了:

  • 功率至少在300瓦以上,這樣打發的力道與效率會好一些,
  • 打蛋器的材質以不鏽鋼為佳
  • 5個檔位以上,檔位越多越能精確控制打發速度
電動打蛋器
  1. 烘焙紙

烘焙紙的用途是防止食物沾黏或烤焦。因為有特殊的處理,所以不要用錫箔紙取代喔!烘焙紙也可減少多餘油脂沾附,讓成品保持色澤。

蘿卡建議新手一開始可以到材料行買成捲的烘焙紙,單價不高。如果使用頻率越來越高,想選擇更耐用環保的材質,可選用矽膠或玻璃纖維所製成的耐熱不沾烘焙布,可以重複使用,而且非常好清潔喔!

耐熱烘焙布
  1. 桿麵棍

桿麵棍的用途主要常見於製作塔、派類、麵包或是中式麵食。桿麵棍分成直型和含把手兩種,蘿卡建議新手可以先入手一般直式的桿麵棍即可。

而在材質上各有優缺點,可以依照自己喜歡的手感去選擇:

  優點 缺點
木質 重量輕巧手感好、安全環保 易發霉、須保持乾燥
不鏽鋼 不易發霉易清潔、溫度較低 較重,外觀普通
矽膠 不沾黏、易清潔 單價較高

之後可以慢慢買的用具

  1. 烤箱
烤箱
攝影師:PhotoMIX Ltd.,連結:Pexels

其實烤箱當然是對於在家做烘焙非常必備的工具,但因為選擇烤箱時的注意事項非常多,蘿卡建議新手可以多花一點時間慢慢比較,選擇最符合自己需求的烤箱(畢竟一台不便宜,選到不喜歡的就麻煩了)!

如果大家很想要暸解要如何選擇適合自己的烤箱,記得可以在文章下方留言給蘿卡知道,蘿卡會找時間整理分享給大家喔!

選擇烤箱的基本注意事項:

  • 家用烘焙烤箱建議選擇30L以上的大小,烤溫比較穩定,也不會離加熱管過近而燒焦
  • 一定要上下火獨立控溫!烘焙食譜大多是都是上下火溫度分開標示,且有些產品對於上下火溫度可能會需要比較大的落差,所以獨立控溫很重要
  1. 各式模具
各式模具
攝影師:JÉSHOOTS,連結:Pexels

蘿卡覺得烘焙其中一個很有趣的地方,就是每一種產品因為文化故事的不同,都有它特別的形狀,比如瑪德蓮、費南雪、中空戚風蛋糕等等。因此,烘焙迷也就常常要準備各式不同的模具。

模具可以從形狀區分:煙囪蛋糕模,瑪德蓮模具,吐司模具,心型蛋糕模等特殊形狀等等;也可以從材質去區分:金屬(還有細分不同金屬)、矽膠、陶瓷、玻璃等等。

正如前面所言,蘿卡建議新手先從通用的尺寸開始買(蛋糕類可購買圓形蛋糕模4吋與6吋),等到使用頻率高了再慢慢購入其他的規格。

  1. 烤箱溫度計

烤箱溫度計可以說是讓你徹底認識你的烤箱最好的幫手了,雖然烤箱都會有溫度設定的設置,但是實際的烤溫就像是烤箱專屬的脾氣一樣,每台各有不同,且也會隨著使用時間越久而變動。

如果能力許可,蘿卡強力建議可以購入一個烤箱溫度計,不僅可以掌握烤箱的習性,,更能夠讓成品的成功率更高,畢竟,誰都不想要辛辛苦苦準備好的麵糊敗在烤箱這一關吧!

以上就是蘿卡想要跟烘焙新手分享的用具準備秘笈。希望可以讓每一個對於烘焙有熱情的你/妳更好上手!如果有心癢想要入手的好物,也記得掌握好材質、尺寸、是否好清潔收納等等原則,這樣才不會讓興趣變成花大冤枉錢的事呀~

你覺得以上分享的哪個工具你覺得最不可或缺呢?如果有什麼想要跟蘿卡分享的問題,都記得在下方留言告訴我喔!